Šmíd Winery

Mladý vinař, který se dostal k vinaření čirou náhodou, tak bychom mohli popsat Romana Šmída. Po gymnáziu se rozhodoval, kam půjde dál a jednou z možností byl obor vinohradnictví a vinařství na Mendelově univerzitě. Spolu se studiem tohoto oboru začal doma s prvními experimenty s vínem, které ho uchvátilo dodnes. Do práce na vinicích, výroby a prodeje vína a dalších pracích je zapojena celá rodina, která se podílí na chodu celého vinařství. Většina vinic se nachází v obci Mutěnice v tazích Mutěnská hora. Rozlohou obhospodařují zhruba 1,5 ha vinic. S výrobou vína začal v roce 2012, kdy prvotní nezdary brzy vystřídaly úspěchy a nabrané zkušenosti Roman zúročil při vzniku rodinného vinařství Šmíd Winery. Mladé moderní vinařství se pyšní svým kvelbeným sklepem z roku 1850. Zajímavostí je technologie výroby některých vín, u kterých používá při zákvasu metodu vlastního zákvasu. Tato metoda spočívá v tom, že se menší množství moštu dané odrůdy oddělí a nechá spontánně kvasit. Po dosažení určité hodnoty alkoholu, tímto malým množstvím, zakvasí celkový objem moštu. Toto víno pak dostává jedinečnou chuť a aroma.

Zobrazuji všech 10 výsledků

Počkaj, né tak rychle! Bylo ti už 18 roků ?