Vinařství Petr Bíza

Ve vinařství Bíza se zkušenosti předávají z generace na generaci, z otce na syna. V tomto případě symbolické žezlo zdědil syn Petr po jeho otci jmenovci. Vinaření se věnuje od dětství, kdy musel často pomáhat taťkovi ve vinohradě. Tehdy vyráběli víno jen pro svou spotřebu. Práce ho moc nebavila a tvrdil, že pokud něco zdědí, tak to rozhodně prodá. Jak to často bývá, člověk míní, pán Bůh mění a z Petra se stal vinař srdcem i duší. Vinohrady a víno ho zaujali natolik, že jsou jeho koníčkem, prací i životem. Petr vystudoval vysokou školu vinařskou Mendelovy univerzity v Lednici a během studia nastoupil do Vinařství Nechory. I když se o víno stará hlavně on s otcem, velkou úlohu hrají i ostatní členové rodiny, kteří se starají o zelené práce ve vinohradech, o ubytování a marketing. Petr a jeho rodina obdělávají vinice v Mutěnicích ve viničních tratích Přední hora a Vyšicko o rozloze 1,2 ha. Na jaro v roce 2021 mají v plánu vysadit další keře vinné révy na ploše 1,5 ha. Zajímavostí tohoto vinařství je výroba speciálních vín, která v dobrých ročnících vyrábí. Určitě stojí za zmínku výroba metodou sur-lie, kdy kvašení probíhá v dubových sudech po dobu minimálně 12 měsíců bez použití oxidu siřičitého. Vyrábí i vína oranžová z nádoby kvevri, která je přivezena z Gruzie. Vína tímto způsoben vyrobená lahvují bez filtrace a bez úplného použití jakýchkoliv enologických preparátů.

Zobrazuji všech 11 výsledků

Počkaj, né tak rychle! Bylo ti už 18 roků ?