Vinařství Trávník

Vinařství mají v rodině už dlouhá desetiletí. Prastařeček Brablc vinařil, děda Trávník vinařil, babička Trávníková celý produktivní věk pracovala ve vinařství. Od nich převzal pomyslnou štafetu taťka Vladimír, který rozšířil vinice, začal vyrábět víno ve větších objemech a nastartoval produkci lahvových vín. A Jakub, hlavní tvář vinařství, pořídil modernější technologii na zpracování hroznů. Produkce lahvového vína se zvedla téměř desetkrát.
Řízení vinařství a tím i práci na plný úvazek předal Kubovi otec v roce 2011. Jinak počátek rodinného Vinařství Trávník sahá do roku 1986, kdy rodičům začala plodit jejich první vinice vysázená v roce 1983. Jakub i s jeho otcem mají vystudovanou Střední vinařskou školu ve Valticích. Po ukončení SVŠ Jakub nastoupil jako vinař agronom v Moravské Nové Vsi a než se rozhodl živit se vlastním vinařstvím, byl ještě necelé dva roky agronomem v Čejči.
Jejich vinice se nachází v několika viničních tratích v katastru obce Mutěnice. Většina je v trati Mutěnská hora, (Úlehle, Zárybnické, Přední hora) dále v Hraničkách a na Vyšicku. V současné době obhospodařují téměř dva hektary vinic a další výsadbu plánují v dohledné době. Plocha by se měla ustálit na třech hektarech. Zaměřují se na produkci vín z klasických odrůd, jako Sylvánské zelené, Neuburg, Ruladské šedé, doplněné odrůdami jako Hibernal, Děvín a v nabídce mají tři směsná vína, Cuvée Grand pére, Cuvée Pinot a Cuvée Elenka. Do chodu ve vinařství je zapojena celá rodina. Jakub řídí technologickou část výroby vína, jeho otec Vladimír dělá vinohradnickou část a mamka Zuzka uvazuje tažně ve všech vinohradech, zapojuje se i při zelených pracích a ve vinobraní. Manželka Liduška zajišťuje přípravu objednávek a opatruje jejich dva kluky Filípka a Šimonka.
Zajímavým vínem, které produkují v šarži 1300 lahví je Cuvée Grand Pére, v překladu starý otec – dědeček. Je to víno vyrobené z hroznů jejich nejstarší vinice v trati Mutěnská hora – Zárybnické. Vinice byla vysázena v roce 1975. Hlavními odrůdami jsou Veltlínské zelené, Sauvignon, Rulandské šedé, Aurelius, Ryzlink vlašký.
Zvláštností Vinařství Trávník je výroba červených vín, která vznikla při vinobraní z nedostatku prostoru v lisovně. Rmut z modrých hroznů kvasí na půdě nad lisovnou. Vlivem vyšších teplot probíhá ve víně odbourání kyseliny jablečné a víno je hladké pouze s obsahem kyseliny vinné. V nabídce mají většinou dvě odrůdy nosný Dornfelder a zajímavou odrůdu Fratavu.

Zobrazuji všech 5 výsledků

Počkaj, né tak rychle! Bylo ti už 18 roků ?